Zu Tisch bei den Landfrauen
Die Landfrauen inspirieren mit traditionellen und innovativen Schweizer Rezepten und geben authentische Einblicke in das Leben der Gastgeberinnen und ihre landwirtschaftliche Betriebe.
Gäste aus der Schweiz und dem Ausland können dank Swiss Tavolata bei Bäuerinnen und Landfrauen zu Hause die echte traditionelle und innovative Schweizer Küche geniessen. Die Journalistin Christina Gubler besucht diese 18 bäuerlichen Gastgeberinnen und erzählt von ihren Geschichten, ihrem Leben und der Freude am Kochen. Die Gast- geberinnen verraten die besten regionalen Rezepte, die sie aus einheimischen Produkten in der Küche zaubern und mit denen sie die Gäste verwöhnen. Dieses LandLiebe- Kochbuch vereint Geschichten mit Genüssen und regt sowohl zu neuen kulinarischen Ideen als auch zu einem Besuch bei den faszinierenden Persönlichkeiten an. Der bekannte Food-Fotograf Winfried Heinze hat die Welt der Landfrauen in meisterhaften Bildern festgehalten.
- 18 aussergewöhnliche Porträts von leidenschaftlichen Landfrauen, in stimmungsvollen Bildern und lebendiger Sprache festgehalten.
- Über 50 Rezepte: von Apéro bis Dessert.
- Sowohl urchige Schweizer Gerichte als auch innovative Neukreationen.
- Mit Gäste-Gutschein im Wert von Fr. 20.–.
| Seiten | 252 |
| Auflage | 1. |
| Erscheinungsjahr | 2018 |
Vorwort
Regula Fäh – Homburg TG
Suppenhuhn-Töpfli
Pesto mit Wildkräutern
Schweinsbraten mit Dörrapfelsauce
Holunderblütenmousse
und Eierlikörglace
Stefanie Wildhaber – Flumserberg SG
Junge Brennnesselcremesuppe
Geschmorte Rindssaftplätzli an
Bier und Kabis
Flumser Bärlauchspätzli
Erfrischende Zitronenmelissenroulade
Rahel Hügi – Niederbipp BE
Apéro-Zopf
Gemüseterrine
Cordon bleu vom Rind
Rhabarberkuchen mit Baiser
Christa Strub – Attelwil AG
Rüeblibrot
Siedfleisch-Carpaccio
Knuspriges Poulet
Honigglace
Cristina Albertoni – Cadenazzo TI
Cialde di polenta con büscion e pepe (Polentachips mit Tessiner Frischkäse
und Pfeffer)
Maltagliati mit Gemüse-Ragù
Arrosto di spalla di vitello
(Kalbsschulterbraten)
Biscottini di pasta frolla dell’alpeggio (Älpler-Mürbeteig-Guetzli)
Helen Schmid – Wittnau AG
Pizzaschnecken
Butterzarte Entrecôtes mit hausgemachter Sauce béarnaise
Kirschenstreuselkuchen
Véronique Zen Ruffinen – Leuk-Susten VS
Piz-Tarte mit Tomaten
Lachsforellenfilet an Muscat-Sauce
Aprikosensorbet mit Mandel-Tuiles
Anita Rudin-Thommen – Eptingen BL
Urdinkel-Focaccia
Kalbsschnitzel in Zitronen-Thymian-Butter und Urdinkel-Kernotto
Urdinkel-Cremeschnitten
Bernadette Odermatt – Obbürgen NW
Gemüse-Carpaccio
Kalbsfilet sous-vide gegart mit
Kräutersauce
Gestürzte Aprikosen-Tarte
Regina Moser – Worb BE
Linsen-Hummus
Pilzragout mit Griessschnitten
Joghurtköpfli mit Brombeersauce
Judith Lustenberger – Steinhuserberg LU
Luzerner Käsesuppe
Speckgugelhopf
Rinds- oder Schweinsvoressen auf Vorrat
Zwetschgenauflauf
Martha Spescha – Surcuolm GR
Brennnessel-Apfel-Tarte
Frischziger aus Kuhmilch
Marthas Kalbshaxe
Gebrannte Creme
Coraline de Wurstemberger –
Mont-sur-Rolle VD
Deux variations de betteraves
(Zweierlei Randen)
Vol-au-vent au poulet et sauce
au chasselas
Tarte au vin blanc
Vreni Hofer-Galli – Dieterswil BE
Pikanter Dörrbohnensalat mit Birnen
Apfel-Hackfleisch-Strudel
Apfel-Mascarpone-Dessert
Gabriella Monfredini Rigiani – Melide TI
Polpette di pesce (Fisch-Tätschli)
Tranci di luccio alla griglia (Grillierte
Hechttranchen)
Polenta ticinese
Dolce d’autunno
Erika Hänni – Reichenbach BE
Pastinakensuppe mit Haselnussbutter
Rindsgeschnetzeltes an Whisky-
Rahm-Sauce
Waffeln
Migga Falett – Bergün GR
Bündner Birnenbrot
Rindsbraten im Heubett
Bündner Nusstörtchen
Eveline Ott – Sattel SZ
Heusuppe im Brötli
Hafechabis
Lebkuchen mit Kirschrahmglace
Rezeptübersicht
Vorspeise und Apéro
Hauptgang
Dessert
