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«Gmües» und Sparschäler von Victorinox

Kaufen Sie das LandLiebe-Buch «Gmües» und den goldenen Sparschäler von Victorinox zusammen und profitieren Sie von einem attraktiven Bundle-Rabatt!

Details

Preis

CHF 70.-

CHF 55.-

Abonnenten-Preis

CHF 65.-

CHF 50.-

Print-Buch

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Inhaltsverzeichnis

Gmües
Vegetarische Rezepte für jeden Tag

Einzelpreis: CHF 48.-, für Abonnenten CHF 43.-

Dorrit Türck ist leidenschaftlicher Gemüse-Fan. Als Teil von Rolf Hiltls Team leitete sie mehr als 10 Jahre die Kochschule im Hiltl, wo sie für die Kochkursleitung, Rezeptentwicklung und Kochbücher verantwortlich war. Auch in ihrem ersten eigenen Kochbuch steht das Gemüse im Mittelpunkt. Die raffinierten Rezepte, unterteilt in Frühstück, Snacks und Dips, Vorspeisen und Salate, Suppen, Hauptgerichte, Desserts und Geheimwaffen aus dem Vorrat, spiegeln die Vielfalt des saisonalen Angebots und bieten neue Zutatenkombinationen und Geschmackserlebnisse. Abgerundet wird das Gemüsekochbuch von gluschtigen Fotos von Linda und Martin Hemmi.

«Ich freue mich sehr über Dorrits erstes eigenes Gemüsekochbuch! Sie trug viel zum Gelingen unserer Kochbücher und zur Hiltl-Akademie bei. Nur zu gerne werden wir uns von ihren Rezepten inspirieren lassen.» Rolf Hiltl

REX Sparschäler von Victorinox in gold

Ikonischer Schäler mit gerader Klinge

Dank extra scharfer Klinge und ergonomischem Griff gleitet er durch alle Lebensmittel und liegt bequem in der Hand. Und weil er so nah an der Haut schneidet, bleiben die Vitamine in Obst und Gemüse erhalten.

Von	Dorrit Türck
Seiten	240
Auflage	1.
Erscheinungsjahr	2022

Inhalt

Vorwort

Grundlagen
Meine Gemüseküche
Im Vorratsschrank
Tipps zu Einkauf und Lagerung von Obst und Gemüse
Küchenausstattung
Wie du mehr Gemüse in deinen Alltag integrierst
Ausgewogen und einfach vegetarisch kochen
Die Kunst des Abschmeckens
Hinweise zu den Rezepten und Zutaten

Rezepte
Frühstück
Snacks und Dips
Suppen
Vorspeisen und Salate
Hauptgänge
Desserts
Geheimwaffen aus dem Vorrat

Gemüseporträts

Anhang
Rezeptverzeichnis
Zutatenverzeichnis
Dank

Beilage: Saisonkalender

«Feuer und Glut» und Gemüsemesser von Victorinox

Kaufen Sie das LandLiebe-Buch «Feuer und Glut» und das faltbare Gemüsemesser von Victorinox zusammen und profitieren Sie von einem attraktiven Bundle-Rabatt!

Details

Preis

CHF 60.-

Abonnenten-Preis

CHF 50.-

Print-Buch

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Inhaltsverzeichnis

Feuer und Glut
Die besten Rezepte aus der Freiluftküche

Einzelpreis: CHF 45.-, für Abonnenten CHF 35.-

Das erste Buch vom bekannten TV-Koch und Jungtalent Sandro Zinggeler mit gelingsicheren Rezepten, Outdoorstorys und vielen Tipps für den unvergesslichen Tag im Freien.

Es muss nicht immer Schlangenbrot oder Cervelat sein: Sandro Zinggeler, einst Jungkoch des Jahres, zeigt seine liebsten Rezepte für das Kochen im Freien. In Begleitung von Freunden und der talentierten Fotografin Tina Sturzenegger begibt er sich auf einzigartige Abenteuer in der Natur. Ob Fischen, Pilzen, Wandern oder Skitouren – Genuss steht dabei stets an erster Stelle und macht den Tag draussen zum unvergesslichen Erlebnis. Die Geschichten sind festgehalten in malerischen Bildern, die garantiert Begeisterung auslösen, inspirieren und Sehnsüchte wecken. Mit vielen Hacks, Rezepten für alle Jahreszeiten und Packlisten.

Swiss Classic faltbares Gemüsemesser mit Wellenschliff, schwarz

Das Swiss Classic faltbare Gemüsemesser ist ein Alleskönner. Dank seines hochwertigen Wellenschliffs und seiner vielseitigen Einsatzmoglichkeiten wird es schon bald zu Ihrem Lieblingsmesser für unterwegs werden. Ob in der Küche, im Wald oder in den Bergen – schnippeln Sie Obst und Gemüse mühelos. Hergestellt in der Schweiz, rostfreie Stahlklinge lässt sich gesichert im Griff unterbringen.

Von	Sandro Zinggeler
Seiten	278
Auflage	1.
Erscheinungsjahr	2021

Vorwort

Outdoorbasics
Schnickschnack – nützliche Outdoorgadgets
Allerlei Wissenswertes

Frühling – Fischerei
Berufsfischerhandwerk kurz und bündig
Unser Fang

Rezepte
Finnische Hechtsuppe
Fregola sarda mit Zitronenthymian und Brachsmenrollen
Felchen am Stock mit Salbeikartoffeln und Bärlauchjoghurt
Gerösteter Babylattich mit roh mariniertem Brachsmen
Topfenknödel im Backpapier mit Rhabarber und Himbeeren

Frühling – Ticino Carne
Tipps für den fleischigen Genuss
Marcos Top Five

Rezepte
At Home to Go
Chain-Steak-Sandwich
Geröstetes Ribelmais-Chicken mit Fächerkartoffeln
Iberico-Schweinebäckchen mit Süsskartoffeln
Pulled Beef mit Pitabrot
Rumbananen
Gefüllte Frühstückspilze

Sommer – Auf Welle 7
Kochen ja, aber surfen?

Rezepte
Orientalische Couscousperlen mit Cashewnuss-Creme
Lammschulter in der Alufolie
Nachos mit Bohnensalsa
Wassermelonenschnitze mit Feta
Die glückliche Melone
Schlangenfleischkäse mit Ruchbrot
Pfirsichhälften mit rohen Cookies

Sommer – Das Wandern ist des Koches Lust
Das Dilemma mit dem Wildcampen

Rezepte
Energie aus der Keksdose
Schokoladenfondue für unterwegs
Spinatknödel
Vacherin Mont-d’or mit Portweinschalotten
Zerdrückte Zimtschnecken
Ratzfatz-Linsencurry mit Naanbrot

Herbst – Mit Schirm, Charme und Melone
Die Hauptakteure
Wichtiges

Rezepte
Geklärte Butter
Eingelegte Pilze
Pilzflûte
Gebratene Steinpilze mit Eigelb

Herbst – Wurzeln schlagen
Wurzeln und Co.

Rezepte
Dosenbrot
Nüsslisalat-Pesto
Apfelkuchen im Glas
Lammkebab mit Randen und Kebab-Öl
Pastinaken mit caramelisierten Haselnüssen

Winter – Schneegestöber
Wohin des Weges?

Rezepte
San-Sebastian-Cheesecake
Kürbisfondue
Glühwein
Bratäpfel

Winter – Maiensäss
Das Kochen auf Schnee

Rezepte
Powerballs
Röstistullen
Joeys Lammeintopf
Böhmische Knödel
Zwei-Zutaten-Caramelcreme
Kaiserlicher Schmarren

Geschenk-Set: «Le Saucier» und 2 Gourmet-Saucen

Das Genusspaket für Feinschmeckerinnen und Gourmets - zum Verschenken oder Selbergeniessen

Das LandLiebe-Buch «Le Saucier» im Paket mit zwei Saucen kaufen und Fabians feinste Rezepte gleich nachkochen! Das Le-Saucier-Saucenset besteht aus 113 Genuss-Rezepten im Buch und zwei Gourmet-Saucen im Glas, alles in einer hochwertig gestalteten Verpackung.

Bei den Saucen handelt es sich zum einen um eine Jus de Veau (Kalbsjus) und zum anderen um eine Jus de Légumes (Gemüsejus).

Details

Preis

CHF 86.-

Print-Buch

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Inhaltsverzeichnis

Ein Gericht ohne Sauce ist undenkbar! Das ist die Haltung von Fabian Lange, alias Le Saucier, der sich dem flüssigen Glück voll und ganz verschrieben hat und dessen Mission es ist, die besten Saucen herzustellen. Der aus der Spitzengastronomie stammende Koch verrät in diesem Buch seine besten Rezepte für Jus und Saucen und zeigt ausserdem, zu welchen vortrefflichen Gerichten sie passen und wie diese zubereitet werden. Die Begeisterung von Le Saucier ist schlicht ansteckend – so wird ein jeder zum Saucen-Enthusiast.

Das LandLiebe-Saucenset in edler Verpackung bietet den perfekten Einstieg in Fabians Saucen- und Genusswelt mit einem reich bebilderten Rezeptbuch und zwei feinen Saucen im Glas.

Von	Fabian Lange
Seiten	248
Auflage	1.
Erscheinungsjahr	2020
ISBN	978-3-906869-29-2

Inhalt

Saucenliebe
Über mich
Rezepte

HALTBARKEIT UND LAGERUNG

JUS DE VEAU

Sauce bordelaise
Pfefferrahmsauce
Zwiebelsauce
Kalbsgeschnetzeltes mit Nierli an Champignonrahmsauce
Wildschweinragout
Kalbskotelett Royal mit Rosmarinjus
Entrecôtes provençales
Raviolini mit Kalb-Ricotta-Füllung an Salbeibutter-Jus
Rindsfilet Stroganoff
BBQ-Sauce
Glasierte Brustspitzen mit Lattich und Mais

JUS DE VOLAILLE

Coq au Vin
Marinierte Mistkratzerli

JUS DE LÉGUMES 58

Vollkornpasta an Cima-Pilz-Mandelsauce
Gebackener Blumenkohl mit Samfaina-Gemüse
Couscous mit Ofengemüse

JUS DE POISSON

Jakobsmuscheln an Rotweinbuttersauce mit geschmortem Fenchel
Thai-Curry mit Crevetten
Grillierter Pulpo auf Belugalinsen mit Pimientos

BOUILLABAISSE

Französische Fischsuppe
Spaghetti Vongole mit Bouillabaisse
Tagliolini ai Frutti di Mare
Fregola sarda mit Frutti di Mare
Paella mit Kaninchen und Meeresfrüchten

WILDFOND

Geschmorte Kalbshaxe
Lammrack an Rotweinsauce

KALBS-DEMIGLACE

Geschmortes Kaninchen mit Pflaumen und Mandeln

FISCHFOND

Lachssuppe mit Dill

HUMMERFOND

Hummersauce

KRUSTENTIER-FISCH-FOND

WALDPILZFOND

Ricotta-Gnocchetti auf Morchelrahm mit Taleggio-Schaum

SAUCE HOLLANDAISE

Sauce béarnaise
Sauce Mousseline
Göttliche Sauce
Dijonsauce
Gefülltes Mistkratzerli auf Blattspinat

WEISSE BUTTERSCHAUMSAUCE (BEURRE BLANC)

In Olivenöl confierter Heilbutt mit Cima di Rapa
Miso-Kabeljau mit Wokgemüse und Yuzusauce

BÉCHAMELSAUCE

Mornaysauce (Käsesauce)
Einfache Rahmsauce
Pilzrahmsauce
Roastbeef mit Meerrettichsauce und Rosenkohl

TOMATENPASSATA

Grillierte Calamaretti mit Chilivinaigrette
Seeteufel auf Tomaten-Oliven-Sauce mit gefüllten Zucchetti

RINDSBOUILLON

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Flädli
Minestrone

CONSOMMÉ DOUBLE

Apfel-Calvados-Sauce
Trüffelsauce
Wolfsbarsch an Karottensauce mit Erbsen
Lauwarmer Poulet-Pilz-Salat mit Soissonbohnen
Pho Bo Hanoi (vietnamesische Reisnudelsuppe)
Ramen (japanische Nudelsuppe)

GEFLÜGELBOUILLON

Offenes Raviolo mit Sot-l’y-laisse und Pilzen
Risotto al Limone mit Jakobsmuscheln
Geschmortes Maispoulet

GEMÜSEBOUILLON

Gazpacho
Erbsensuppe
Kressesuppe
Kürbissuppe
Weisse Gemüsecremesuppe

TOMATENESSENZ

Grillierte Goldbrasse mit Ofentomaten-Vinaigrette

VINAIGRETTE UND KRÄUTERVINAIGRETTE

Speckvinaigrette
Lauwarme Trüffelvinaigrette
Sardellenvinaigrette
French Dressing
Falafel mit Gurken-Koriander-Salat an Avocadodressing
Italian Dressing
Ziegenkäsebrot mit Feigendressing
Thousand-Island-Dressing
Caesar-Dressing

MAYONNAISE

Schnelle Mayonnaise
Tartarsauce
Clubsandwich mit Schinken
Aioli
Rouille
Andalusische Sauce
Grüne Sauce

BEILAGENREZEPTE

Spätzli
Kartoffelstock
Bramata (Polenta)
Tagliolini
Gnocchi

NEU

«Feuer und Glut» und Gutschein von LUMA Delikatessen à CHF 100.-

Kaufen Sie das LandLiebe-Buch «Feuer und Glut» zusammen mit einem Gutschein im Wert von CHF 100.- von LUMA Delikatessen, der Onlinemetzgerei für Fleischliebhaber, und profitieren Sie von einem attraktiven Bundle-Rabatt!

Details

Preis

CHF 115.-

Abonnenten-Preis

CHF 105.-

Print-Buch

Infos zum Produkt
Inhaltsverzeichnis

Feuer und Glut
Die besten Rezepte aus der Freiluftküche

Einzelpreis: CHF 45.-, für Abonnenten CHF 35.-

Das erste Buch vom bekannten TV-Koch und Jungtalent Sandro Zinggeler mit gelingsicheren Rezepten, Outdoorstorys und vielen Tipps für den unvergesslichen Tag im Freien.

Es muss nicht immer Schlangenbrot oder Cervelat sein: Sandro Zinggeler, einst Jungkoch des Jahres, zeigt seine liebsten Rezepte für das Kochen im Freien. In Begleitung von Freunden und der talentierten Fotografin Tina Sturzenegger begibt er sich auf einzigartige Abenteuer in der Natur. Ob Fischen, Pilzen, Wandern oder Skitouren – Genuss steht dabei stets an erster Stelle und macht den Tag draussen zum unvergesslichen Erlebnis. Die Geschichten sind festgehalten in malerischen Bildern, die garantiert Begeisterung auslösen, inspirieren und Sehnsüchte wecken. Mit vielen Hacks, Rezepten für alle Jahreszeiten und Packlisten.

Gutschein von LUMA Delikatessen à CHF 100.–

Der Gutschein kann in der LUMA Onlinemetzgerei eingelöst werden.
Der LUMA Geschenkgutschein wird auf hochwertigem Silberkarton im Chrom-Look gedruckt und ist 1 Jahr gültig.

Von	Sandro Zinggeler
Seiten	278
Auflage	1.
Erscheinungsjahr	2021

Vorwort

Outdoorbasics
Schnickschnack – nützliche Outdoorgadgets
Allerlei Wissenswertes

Frühling – Fischerei
Berufsfischerhandwerk kurz und bündig
Unser Fang

Rezepte
Finnische Hechtsuppe
Fregola sarda mit Zitronenthymian und Brachsmenrollen
Felchen am Stock mit Salbeikartoffeln und Bärlauchjoghurt
Gerösteter Babylattich mit roh mariniertem Brachsmen
Topfenknödel im Backpapier mit Rhabarber und Himbeeren

Frühling – Ticino Carne
Tipps für den fleischigen Genuss
Marcos Top Five

Rezepte
At Home to Go
Chain-Steak-Sandwich
Geröstetes Ribelmais-Chicken mit Fächerkartoffeln
Iberico-Schweinebäckchen mit Süsskartoffeln
Pulled Beef mit Pitabrot
Rumbananen
Gefüllte Frühstückspilze

Sommer – Auf Welle 7
Kochen ja, aber surfen?

Rezepte
Orientalische Couscousperlen mit Cashewnuss-Creme
Lammschulter in der Alufolie
Nachos mit Bohnensalsa
Wassermelonenschnitze mit Feta
Die glückliche Melone
Schlangenfleischkäse mit Ruchbrot
Pfirsichhälften mit rohen Cookies

Sommer – Das Wandern ist des Koches Lust
Das Dilemma mit dem Wildcampen

Rezepte
Energie aus der Keksdose
Schokoladenfondue für unterwegs
Spinatknödel
Vacherin Mont-d’or mit Portweinschalotten
Zerdrückte Zimtschnecken
Ratzfatz-Linsencurry mit Naanbrot

Herbst – Mit Schirm, Charme und Melone
Die Hauptakteure
Wichtiges

Rezepte
Geklärte Butter
Eingelegte Pilze
Pilzflûte
Gebratene Steinpilze mit Eigelb

Herbst – Wurzeln schlagen
Wurzeln und Co.

Rezepte
Dosenbrot
Nüsslisalat-Pesto
Apfelkuchen im Glas
Lammkebab mit Randen und Kebab-Öl
Pastinaken mit caramelisierten Haselnüssen

Winter – Schneegestöber
Wohin des Weges?

Rezepte
San-Sebastian-Cheesecake
Kürbisfondue
Glühwein
Bratäpfel

Winter – Maiensäss
Das Kochen auf Schnee

Rezepte
Powerballs
Röstistullen
Joeys Lammeintopf
Böhmische Knödel
Zwei-Zutaten-Caramelcreme
Kaiserlicher Schmarren

NEU

«Feuer und Glut» und Gutschein von LUMA Delikatessen à CHF 50.-

Kaufen Sie das LandLiebe-Buch «Feuer und Glut» zusammen mit einem Gutschein im Wert von CHF 50.- von LUMA Delikatessen, der Onlinemetzgerei für Fleischliebhaber, und profitieren Sie von einem attraktiven Bundle-Rabatt!

Details

Preis

CHF 85.-

Abonnenten-Preis

CHF 75.-

Print-Buch

Infos zum Produkt
Inhaltsverzeichnis

Feuer und Glut
Die besten Rezepte aus der Freiluftküche

Einzelpreis: CHF 45.-, für Abonnenten CHF 35.-

Das erste Buch vom bekannten TV-Koch und Jungtalent Sandro Zinggeler mit gelingsicheren Rezepten, Outdoorstorys und vielen Tipps für den unvergesslichen Tag im Freien.

Es muss nicht immer Schlangenbrot oder Cervelat sein: Sandro Zinggeler, einst Jungkoch des Jahres, zeigt seine liebsten Rezepte für das Kochen im Freien. In Begleitung von Freunden und der talentierten Fotografin Tina Sturzenegger begibt er sich auf einzigartige Abenteuer in der Natur. Ob Fischen, Pilzen, Wandern oder Skitouren – Genuss steht dabei stets an erster Stelle und macht den Tag draussen zum unvergesslichen Erlebnis. Die Geschichten sind festgehalten in malerischen Bildern, die garantiert Begeisterung auslösen, inspirieren und Sehnsüchte wecken. Mit vielen Hacks, Rezepten für alle Jahreszeiten und Packlisten.

Gutschein von LUMA Delikatessen à CHF 50.–

Der Gutschein kann in der LUMA Onlinemetzgerei eingelöst werden.
Der LUMA Geschenkgutschein wird auf hochwertigem Silberkarton im Chrom-Look gedruckt und ist 1 Jahr gültig.

Von	Sandro Zinggeler
Seiten	278
Auflage	1.
Erscheinungsjahr	2021

Vorwort

Outdoorbasics
Schnickschnack – nützliche Outdoorgadgets
Allerlei Wissenswertes

Frühling – Fischerei
Berufsfischerhandwerk kurz und bündig
Unser Fang

Rezepte
Finnische Hechtsuppe
Fregola sarda mit Zitronenthymian und Brachsmenrollen
Felchen am Stock mit Salbeikartoffeln und Bärlauchjoghurt
Gerösteter Babylattich mit roh mariniertem Brachsmen
Topfenknödel im Backpapier mit Rhabarber und Himbeeren

Frühling – Ticino Carne
Tipps für den fleischigen Genuss
Marcos Top Five

Rezepte
At Home to Go
Chain-Steak-Sandwich
Geröstetes Ribelmais-Chicken mit Fächerkartoffeln
Iberico-Schweinebäckchen mit Süsskartoffeln
Pulled Beef mit Pitabrot
Rumbananen
Gefüllte Frühstückspilze

Sommer – Auf Welle 7
Kochen ja, aber surfen?

Rezepte
Orientalische Couscousperlen mit Cashewnuss-Creme
Lammschulter in der Alufolie
Nachos mit Bohnensalsa
Wassermelonenschnitze mit Feta
Die glückliche Melone
Schlangenfleischkäse mit Ruchbrot
Pfirsichhälften mit rohen Cookies

Sommer – Das Wandern ist des Koches Lust
Das Dilemma mit dem Wildcampen

Rezepte
Energie aus der Keksdose
Schokoladenfondue für unterwegs
Spinatknödel
Vacherin Mont-d’or mit Portweinschalotten
Zerdrückte Zimtschnecken
Ratzfatz-Linsencurry mit Naanbrot

Herbst – Mit Schirm, Charme und Melone
Die Hauptakteure
Wichtiges

Rezepte
Geklärte Butter
Eingelegte Pilze
Pilzflûte
Gebratene Steinpilze mit Eigelb

Herbst – Wurzeln schlagen
Wurzeln und Co.

Rezepte
Dosenbrot
Nüsslisalat-Pesto
Apfelkuchen im Glas
Lammkebab mit Randen und Kebab-Öl
Pastinaken mit caramelisierten Haselnüssen

Winter – Schneegestöber
Wohin des Weges?

Rezepte
San-Sebastian-Cheesecake
Kürbisfondue
Glühwein
Bratäpfel

Winter – Maiensäss
Das Kochen auf Schnee

Rezepte
Powerballs
Röstistullen
Joeys Lammeintopf
Böhmische Knödel
Zwei-Zutaten-Caramelcreme
Kaiserlicher Schmarren