Konfi

Von Markus Kunz, Leandra Graf, Veronika Studer

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Konfi ist Kindheit. Mit Markus Kunz wird sie Kunst. Ganz kinderleicht.
Die Kreationen des Schweizer Konfikönigs Markus Kunz sind mal klassisch, mal überraschend – köstlich sind sie alle garantiert! Rezepte für gängige Konfis sowie für ungewöhnliche Kreationen, Fruchtaufstriche, Gelees und Chutneys. Ergänzt mit Porträts herausragender Schweizer Produzenten von feinen, saisonalen Früchten.

Abo-Preis CHF 31.–CHF 39.–
Sofort lieferbar
248 Seiten, Hardcover, 1. Auflage Edition 2021, ISBN 978-3-906869-31-5

Vorwort

Der Confiturier Markus Kunz

Grundlagen
Die vier Grundzutaten 
Nützliche Küchengeräte 
Tipps zum sicheren Gelingen 
Gelierung 
Eine saubere Sache – einfache Massnahmen
gegen unerwünschte Mikroben 
Konfi-Glossar

Frühling und Frühsommer
Reportage: Rhabarber – milde Sorte mit zarten Stängeln 
Rezepte 
Reportage: Die Erdbeeren sind ein Traum

Sommer
Rezepte 
Reportage: Die Zwetschgen reifen wie verrückt 1
Rezepte

Herbst
Reportage: Buttenmost aus Hochwald – eine Familie hält die Tradition hoch 
Rezepte

Zitrusfrüchte, Exoten und Chutneys
Konfitüren 
Chutneys

Rezeptverzeichnis 
Pektin- und Säuregehalt von Beeren, Obst und Gemüse

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