Konfi

Von Markus Kunz, Leandra Graf, Veronika Studer

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Konfi ist Kindheit. Mit Markus Kunz wird sie Kunst. Ganz kinderleicht.
Die Kreationen des Schweizer Konfikönigs Markus Kunz sind mal klassisch, mal überraschend – köstlich sind sie alle garantiert! Rezepte für gängige Konfis sowie für ungewöhnliche Kreationen, Fruchtaufstriche, Gelees und Chutneys. Ergänzt mit Porträts herausragender Schweizer Produzenten von feinen, saisonalen Früchten.

248 Seiten, Hardcover, 1. Auflage Edition 2021, ISBN 978-3-906869-31-5

Vorwort

Der Confiturier Markus Kunz

Grundlagen
Die vier Grundzutaten
Nützliche Küchengeräte
Tipps zum sicheren Gelingen
Gelierung
Eine saubere Sache – einfache Massnahmen
gegen unerwünschte Mikroben
Konfi-Glossar

Frühling und Frühsommer
Reportage: Rhabarber – milde Sorte mit zarten Stängeln
Rezepte
Reportage: Die Erdbeeren sind ein Traum

Sommer
Rezepte
Reportage: Die Zwetschgen reifen wie verrückt 1
Rezepte

Herbst
Reportage: Buttenmost aus Hochwald – eine Familie hält die Tradition hoch
Rezepte

Zitrusfrüchte, Exoten und Chutneys
Konfitüren
Chutneys

Rezeptverzeichnis
Pektin- und Säuregehalt von Beeren, Obst und Gemüse

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